柴米油盐是生活中的必需品，提起酱料，大多数人的第一反应都是“老干妈”。
万万没想到，就在上周，老干妈引爆了热搜，从腾讯起诉老干妈拒付广告费，到贵阳警方通报三人伪造老干妈公章诈骗腾讯，老干妈这一“全民女神”，再次从人们的记忆角落翻新。

近年来，天猫淘宝上涌现出了越来越多的新兴酱料品牌。
与老干妈不同，他们在这个市场上可以说是八仙过海，各显身手。

有的凭借着明星效应，比如林依轮自创“饭爷辣酱”，赚足粉丝的眼球；有的凭借优质的内容驱动，比如联合故宫推出宫廷苏造酱的李子柒，今年618店铺销量增长超30倍；像海天这样的“老字号”，更是凭借自己超强的供应链能力翻新货品，吸引着年轻人的注意。

今年疫情对于很多行业都造成了沉重打击，据淘宝食品小二迁于介绍，由于大家都只能宅家做饭，今年淘宝的调味品市场不降反增，很多的居家消费者们都在淘宝上寻找合适的酱料，以满足自己多元的口味需求。

调味品生产行业历史悠久，国内的产业也是发展平稳，看似大佬云集、巨头林立的调味品市场，对于我们普通商家来说，还有机会吗？

新兴健康酱料，年轻人的新选择
淘宝店花狸轻活体验店的店主伊森和霏霏是一对90后小夫妻。
几年前，热爱甜品的霏霏从广告公司辞职，全职经营淘宝店。
凭借自己的王牌产品“手工抹茶酱”，积累了一大批的高粘性粉丝。

2018年，在新修订的《食品安全法》的约束下，没有工厂资质的手工酱无法再在淘宝上售卖，花狸轻活开始寻求转型。
察觉到越来越多人关注健康饮食，伊森和霏霏也开始关注这方面的产品。

在选品上，他们的决定无疑是谨慎的。
“我们去年就注意到了减肥代餐奶昔，虽然上架后卖得不错，但是我们认为这会变成‘巨头的游戏’，于是放弃了。
”伊森表示，“今年大火的健身人群必备全麦面包我们也注意到了，但是最好的全麦面包保质期只有7天，我们没有信心短时间内消耗库存，并且也不愿意将就去卖保质期30天的产品。
”在谨慎考虑后，伊森和霏霏结合健康饮食的大趋势，选择了自己擅长的垂直行业——低脂低卡酱料。

今年3月份，在大多数商家因为疫情影响无法发货的情况下，花狸轻活通过邮政做到了及时发货，凭借店铺里符合中国人口味的中式低卡低脂酱料和意面存货，受到了一批武汉消费者的青睐，整体订单量翻了四五倍。

6月中旬，霏霏“乘胜追击”，推出了年轻人喜爱的西式口味，热量减半的蜂蜜黄芥末酱，一推出就爆了，一个月就卖了近1500瓶。

“客服要解答的最多的问题就是：‘蜂蜜黄芥末酱，和芥末有关，是不是很呛？
’”伊森告诉小编，“其实就是吃汉堡的时候经常能尝到的酱，吃汉堡的时候换成我们家的低卡蜂蜜黄芥末酱，可以降低一个汉堡50%的热量负担。
”
花狸轻活专门为自己的粉丝建立了一个群，叫做“花吃团”，只要有新品，就会在群里喊粉丝试吃，不仅如此，他们还会将自己的产品寄给美食博主们，再根据大家的反馈调整口味、配方。
伊森坚信，“好的产品自己会说话。
”在微博上搜索狸果酱，就能找到一大批他们的“自来水”。

在察觉到健康饮食这一大趋势后，花狸轻活果断地在其中挑选了自己擅长的酱料行业，充分发挥自己累积的粉丝优势，在疫情期间也抓住机会，积极应对，为自己的店铺带来了新的爆发。

改进口味，推出新品
传统酱料焕发生机
除了像花狸轻活这样，找到新兴市场趋势的商家以外，还有非常多的“老字号”们，通过推陈出新，在淘宝天猫上得以快速成长。
天猫食品行业小二千煜表示：“线上的酱料市场正处于井喷期，消费者们需要更具品质，更具有创新型的产品口味，整体的增速也是在呈现翻倍式的增长。
”
即使大家都做“辣”酱，那也要“辣得有个性”。
川娃子的烧椒酱，就凭借烤青椒的做法，与常见的红油辣酱拉开差距，深受消费者的喜爱，复购率超50%，登上李佳琦的直播间，连李佳琦的妈妈也赞不绝口。

淘宝店古蜀味道的掌柜惟川是四川人，因为想念家乡的味道，于是一家人齐上阵，做起了淘宝店。
每月的新品迭代，让他的店铺始终保持超强的竞争力，2019年，古蜀味道线上营业额预计达到了5000万。
不仅如此，他在尝试入驻了线下商超和盒马，借助阿里巴巴巴巴商业操作系统的能量，让更多的人尝到他心中的四川味道。

“在淘宝上，调味品市场的规模超过30亿。
”淘宝食品小二迁于表示，未来淘宝会继续主打性价比和丰富性，欢迎有优势的渠道，以及具有特色的，地方特产、正宗原产地的商家们加入。
针对地域优质特产、老字号等商家，天猫大食品及淘宝食品双平台未来还将继续发布匠人手艺人扶持计划、原产地及农人培育计划等，在天猫美食频道“家乡的味道”以及淘宝汇吃、全年重点营销活动等重点渠道进行主推，帮扶优质商家更好经营。