“6·18”偶遇疫情 本地生鲜电商异军突起

本报记者/郭梦仪/张靖超/北京报道

“6·18”偶遇疫情，让电商节似乎多了一些Yan火气。自“北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒”事件后，刚回暖的线下活动又一次踩下急刹车，而线上生鲜电商又一次活跃起来。

新发地的疫情问题虽然对生鲜电商产生了影响，但是截止到6月18日，整体的供应情况较为正常。根据《中国经营报》记者采访了解到，包括盒马鲜生、7FRESH、多点、美团买菜在内的APP在疫情和6·18期间订单量都有所上涨。京东数据显示，6月18日0点~10点，京东生鲜平台肉类成交额同比增长182%，蔬菜成交额同比增长185%。

艾媒咨询发布的数据显示，2020年1月22日至2月6日的两周内，主流生鲜平台每天的新增用户规模都在1万以上，其中盒马、京东到家和叮咚买菜在2月6日当天的新增用户均超过了4万。

从之前的默默无闻，到现在资本注入成为新赛道，疫情让用户渐渐开始接受网上买菜，生鲜电商重焕生机。不过随着疫情得到控制和复工，生鲜电商的数据在缓慢下降。由于模式过重，生鲜电商玩家必须拥有深厚的资本背景和供应链支撑，因此必须不断融资、输入新鲜血液才能维持公司的现有体量。多位业内人士在接受本报记者采访时表示，生鲜平台需要拥有多元化的供货源和渠道，才能保证一家出问题时不会被影响到。

招商证券的一位零售行业分析师认为，随着后疫情时代消费者信心的恢复，“吃”的方式可能从家庭转向餐饮，但生鲜电商同比依然较好。目前，看好长期消费升级下的服务需求提升，到家业务的商业模式在发达区域有望跑通。

北京生鲜电商再迎爆发

6月12日，北京新一轮疫情在农贸市场暴发，又让各家生鲜店火了一把。随着疫情的常态化，加上6天以后“6·18”电商购物节，使得本地生活服务中的生鲜电商，继过年后又呈现了一轮小爆发。

“一方面是因为疫情，6月12日~13日北京的单量有激增的现象，加上6·18狂欢节，各家生鲜电商也加入其中，导致订单量上升得很快。”一位不愿具名的生鲜电商知情人士在接受记者采访时表示，盒马鲜生线上订单暴涨，送货员压力倍增，因此暂时重启了共享员工。而美团买菜也趁机在各社区进行免配送费等推广。

6月17日，本报记者在盒马鲜生看到蔬菜、生鲜肉供应齐全。记者以消费者的名义向月盛斋生鲜肉的原料进口商天津东疆港大冷链商品交易市场有限公司了解到，自从6月12日疫情开始后的肉类进货都有进行核酸检测，但是之前的情况不方便透露。

中瑞食品有限公司的相关负责人表示，供应盒马鲜生的产品均是工厂直送，一般是上午送去做核酸检测，下午出结果保证安全后送货。每日车间也会有检测和消毒，保证肉类品质。

记者在盒马鲜生看到甜虾刺身的供应，店员表示，是从岳各庄批发市场进货，而且是疫情暴发之前的库存。记者随后致电岳各庄批发市场了解到，从疫情暴发开始刺身品类产品很少出货，“安全起见还是不要吃。”

6月17日下午，记者在盒马鲜生大成路店看到，蔬菜区货架上满满当当，码放着超过30种蔬菜。据了解，新发地蔬菜占全市供应总量的70%，它的暂时停摆，难免引发菜市供需波动。对此，盒马鲜生相关负责人表示，目前对在售生鲜商品进行全面排查，受检商品均已安全通过市场监管局核酸检测。

据了解，目前北京盒马调控青岛加工中心，将分拣、包装等工作前置，50多个品类的蔬菜基地直采加工后，冷链车“点对点”直通车，省去中间流通环节，目的就是提升商品品质及安全的把控能力。

关停新发地市场，斩断疫情的传播链，但京城蔬菜的供应链不会被隔断。据盒马工作人员透露，盒马已将进货量提升至日常5倍以上，且保证菜价稳定。

记者注意到，此番生鲜电商公司频繁提到产地直供，以区别从新发地等农贸批发市场进货的方式。盒马北京门店开了内部紧急会，调动阿里巴巴巴巴上百家数字农业基地，协同上千家果蔬供应商，从上海、山东、河北等装运食材。

新赛道崛起

疫情使得本地生活服务，尤其是生鲜电商得到了长足的发展和用户心智的培养。几年前默默无闻的生鲜电商，现在已经成为了各家角逐，希望尽快占位的新赛道。电商专家李成东在接受记者采访时表示，目前生鲜电商方面，依旧以综合电商平台为主要市场玩家，而这个市场依旧是蓝海。“目前还是百花齐放的。举个简单例子，北京的新发地批发市场1年大概是1000多亿元销售额，终端消费至少2500亿~3000亿元左右。”

一位接近生鲜电商的行业人士在接受记者采访时曾透露，随着疫情影响逐渐降低，各大平台在买菜入口的流量有不同程度的下滑，月活方面，部分生鲜电商下滑了10%。但是北京新一轮的疫情，让各大平台的日活和订单量也有小幅的回升。“生鲜的损耗率过高，为了降低成本，自营的平台肯定会降库存降到最低。新发地市场的疫情问题，的确会影响到生鲜平台的供货，这是生鲜平台的长期问题。为了解决这一点，生鲜平台需要拥有多元化的供货源和渠道，才能保证一家出问题时不会被影响到。”上述行业人士表示。

在3月份，阿里本地生活组织架构调整时，阿里本地生活方面表示，此次疫情给众多本地生活商家带来了巨大的经营困难，客源和订单降至低谷，回升缓慢。不过也应该看到，疫情期间，线上买菜、外卖跑腿服务、“云打卡”网红店、无接触配送等成为消费者刚需，更多本地生活商家开启了线上服务，实现数字化蜕变第一步。

网经社电子商务研究中心表示，2020年的疫情给了生鲜电商机会，但生鲜电商在及时配送、质量保证、后端供给等方面的压力加大，同时也暴露出前后端协同的不足，将促使电商在商品、供货渠道、配送、服务等环节更加完善，以提高效率。未来线上和线下的相互融合，能够更好地推动零售行业发展，因此生鲜电商能否把握好机会还有待观察。

目前生鲜电商行业包括多种商业模式，有以京东生鲜、天猫生鲜、拼多多为代表的传统B2C自营模式、平台模式，有以每日优鲜、京东到家、叮咚买菜为代表的“到家”社区模式，还有以盒马鲜生、7FRESH为代表的“到店+到家”模式。生鲜电商的抢滩战将更加激烈。

易观智库高级分析师赵悦表示，由于自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流又难以把控品质，生鲜电商食品安全问题一直处于风口浪尖，亟待解决。未来随着电商巨头们纷纷以不同形式进军社区菜市场，生鲜市场的线上渗透率将会逐步提升，其对食品安全的把控也会愈加严格。电商巨头正不断加码冷链物流建设和生鲜供应链投资，拥有全产业链资源和全渠道资源的企业优势将愈加凸显。

生鲜产品品质极为重要，而标准化带来的价值是生鲜产品形象的统
一、品牌价值的提升，既避免了同质化竞争，又使价格得到保证、盈利能力增强，同时还能提升产品的溢价能力和附加价值。对于生鲜电商来说，只有稳定的供应链渠道和高质量的资源配置，才能让消费者买到具有高性价比的商品。