根据艾媒咨询数据，中国生鲜电商行业整体保持稳定增长的发展态势，2019年中国生鲜电商市场规模达1620.0亿元。预计2020年生鲜电商行业市场规模达到2638.4亿元。随着电商渗透率加强、用户习惯养成，及新冠疫情时期出现的需求激增，中国生鲜电商平台将成为新兴成长市场。

香颂资本执行董事沈萌向《证券日报》记者表示，疫情对人们出行造成很大限制，因此对于生鲜电商的需求短时间提升，但这种需求提升是受到特殊原因的刺激，而且生鲜电商的价格和及时性等方面与商超或传统市场相比优势并不明显，因此疫情趋缓、特别是受疫情影响的消费需求变化影响，生鲜电商的增长可能下滑、并回归此前的常值。

盒马跨界花式造IP

在如何留客的命题上，盒马像迪士尼一样，在造IP方面下足了功夫。

端午节将近，粽子陆续在各大生鲜平台上线了。盒马相关负责人告诉《证券日报》记者，除了传统的白水粽、猪肉、蛋黄、豆沙粽外，今年盒马根据不同年龄层喜好，研发出高汤五花肉、猪脚、熔岩巧克力、非洲野辣等不同口味的粽子。与奈雪合作的“宝藏粽”是一次跨界创新，将奶茶口味融入到粽子中。

据了解，“宝藏粽”研发打破传统的粽子包裹形式，采用先“卷”后“包”的形式，让人一眼就能看见粽子里的层层叠叠的馅料，不仅还原了奈雪热卖款Miss可可宝藏茶的风味，还增加了蛋皮、紫米、麻薯、巧克力、珍珠多种食材的混合配比，口感更有层次。

盒马工坊项目负责人表示，与奈雪此次跨界合作，可以将双方优势展示在商品上，创意融入美食，一方面延绵中国传统文化，一方面打造更符合当下消费趋势的时令单品，吸引不同圈层。

盒马造IP的能力获得不少品牌的青睐。喜茶通过与盒马“食”验室的合作，推出的联名款青团，未上线就吸引不少年轻消费者的抢购，每天预售1小时内就售罄。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，所有的跨界都是为了实现品牌资源最大化、粉丝的资源最大化、营销效益最大化、利润最大化，电商跨界有的做得不错，有的效果一般，从盒马几次战略、构思、创意来看，都不是仓促而行的，是有目的性和针对性的。

从产业端结合消费端来看，盒马牵手奈雪是一次有针对性的精准跨界行为，因为盒马在中老年人人群中，已经有非常高的认可度，接下来该考虑如何抓住年轻群体的心。此前盒马与喜茶合作，完美收割了喜茶的粉丝，此次联手的奈雪属于喜茶的竞品方，盒马能够策略性的拓宽年轻用户群体，通过与新生代黏性不断加强，拓展其粉丝队伍，对于盒马未来在多城市布局发展，奠定了良好的基础。