广告业务增长说明流量增长，流量来自外卖业务。2019年完成87.2亿单，用户下单、支付、查进度都要打开美团App，带来百亿级别与吃相关的流量。用这些流量为餐饮企业提供线上营销服务，2019年广告收入同比增长56.1%、达到百亿量级，超过外卖业务毛利润。

　　2017年、2018年、2019年，美团酒店预计间夜数分别为2.05亿、2.84亿和3.92亿，成为酒店预订第一平台。坊间倾向于将美团酒旅的成功归因于“高频带低频”，除此之外还有一个因素不能忽视，那就是美团到店强大的“地推”能力，将其用于酒店（尤其是众多低星级酒店）开拓无往而不利。

　　外卖平台的价值

　　决定开放平台价值的核心因素有两个：便利交易、提高资源利用效率。

　　便利交易又分为高低两等，要看平台能否创造需求。比如在线旅行（OTA）为机票、酒店供需双方提供交易的平台，但不产生增量需求，没人因为携程好用而从北京跑到上海。

　　电商平台可以在一定程度上创造需求，“剁手”的意思就是“本来不想买”或“本来没想买这么多”。

　　拿税收类比：彩民中了500万大奖，抽走100万税没问题；失业者宅家发愁，忽然有人敲门，收房产税的来了，这就容易出问题。

　　创造需求、给商家带来增量的平台更具社会价值，佣金收得理直气壮，属于“高等平台”。如果不能创造增量，尽管为买卖双方提供了便利，还是容易被视为“眼中钉、肉中刺”，属于“低等平台”。

　　“一顿不吃饿得慌”的时代早已过去，不饿、天气不好、想不起吃什么、懒得出去……无数理由可以让现代都市人省掉一餐饭，实在饿了可以吃泡面、水果或零食。

　　外卖平台提供丰富的口味、档次选择，图片诱人、价格感人、骑手送上门，旨在“引诱”食客消费。

　　2019年美团外卖完成87亿单，粗略估计有60亿是“可吃可不吃”的一餐。也就是说，美团外卖为餐饮行业创造了60亿笔交易。

　　假如一家有20张桌子的餐馆，每天接待50桌客人。与外卖平台合作后，每天额外送出30份外卖。而且正如上文所说，这30份外卖的食客不占用餐桌，不需要服务员提供服务，连刷盘子、收拾餐桌都省了。

　　决定平台价值的第二个因素是提高资源利用效率。

　　由于堂食波峰波谷极为明显，高峰时段餐桌全部被占用，接待能力饱和，其它时段一桌客人也没有。后厨如果只为堂食提供饭菜，也会时而忙死、时而闲死。

　　外卖需求的波峰波谷相对平缓，餐馆可以在场地、设备、人员不变的情况下输出更多产品，资源利用效率明显改善。

　　外卖业务本质就是对餐馆、骑手等社会资源的优化配置，但复杂程度远非单纯互联网服务可比。比如在线旅行，用户在互联网平台订好酒店、机票，OTA就等着数钱了，每单佣金大致有几十元，毛利润率约80%（2019年携程毛利润率79.3%）。

　　而当用户在外卖平台订好餐，美团们的工作才刚刚开始，要确保餐馆保质、守时完成制作，调配骑手取餐，为骑手规划路线避免延误，处理用户反馈……忙完这一切平台实收佣金只有1块钱。没有超强的线上线下协调、运营能力，每单业务亏10块不在话下。